추운 계절이 다가오고 있다.
매콤한 찜....... 콧등에 몽글몽글 맺히는 땀방울....... 소주 한잔....
딥다 어렵고 요리에 엄청 내공이 팍팍 쌓인 ... 요리사만 하는 요리인줄 알았는데...
오늘 함 만들어 봐야겠다...
사실 무척 쉽다...
물론 오랜 손길에서 나오는 묵은 맛은 기대하기 힘들지만...
우선 이런놈으로 시장에서 한마리 낚시해 오자.
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먹기좋은 크기로 자르면 된다.. 사실 생아귀로 하면 쫄깃한 육질을 충분히 즐길수 있지만
비싸니.. 냉동으로 하자.
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미더덕은 소금물에 씻어 건져내고, 미나리는 먹기좋게 썰어두고 ... (아귀도 소금에 씻고...)
청고추, 홍고추, 파는 어슷하게 썰어 한구디에 모아두자.
요렇게
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넓은 냄비나 팬에 아귀와 다시물을 넣어 두껑을 덥어 끓인다.
얼추 익으면 준비해둔 양념장을 넣어 고기에 잘 배이도록 해주고 콩나물을 넣어준다.
이때 미더덕도 풍덩....
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위에 양념장은 고추가루5개. 고운고추가루1개. 된장1개. 진간장1개. 국간장1개. 마늘2개.
설탕1개. 양파즙1개. 소금,후추 약간. 파 다진것. 다시물약간
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콩나물과 아귀가 다 익으면 고추, 대파를 넣어 뒤적여보자.
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녹말물 (너무 많이 넣으면 걸쭉해지므로 주의해서.)은 녹말과 물을 1:1정도로 해서 3-4스푼정도..
들깨가루와 미나리넣어 소금 간 한 후... 버무리고 참기름으로 마무리.
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덤으로 파래전에다가..
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녹차한잔 거들면..
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세상사는데 이만한 행복이 또 있을까......
인생 머 이써~~~
맛난 음식이나 만들어 배터지게 묵다 가는거쥐~~
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